LES VINS DU MAS DE L’ERME
Lors des Estivales du Mas Saporta2 j’avais découvert Les Petits Princes 2015 qui porte un fruit mûr légèrement poivré. Belle surprise. En bouche c’est un jus digeste et plaisant. Avec des arômes de fleurs et de fruits à chair jaune ou d’abricot, Nuit Blanche 2016 est un assemblage blanc de viognier, marsanne, roussanne, bourboulenc, vermentino. Bien présent en bouche il développe sa matière ample sans être pesant.
L’Evidence 2014, deux étoiles et coup de cœur au Guide Hachette 2018 en Grenache, Syrah, Carignan livre des arômes de garrigue et une belle longueur en bouche, finissant sur des notes épicées et sanguines. La compagne idéale de plats en sauce mais aussi d’un pavé de bœuf passé sur les braises.
Sur les Terrasses nous cultivons les raisins dans un esprit similaire. On se prête le matériel agricole, il y a de l’entraide. On recherche tous des vins qui expriment la fraîcheur du fruit.